Macarrão Primavera

INGREDIENTES

• 1 pacote macarrão (tipo penne ou gravata)
• 500 g de mussarela ralada grande
• 2 pacotes linguiça defumada fina
• 6 tomates
• 4 cenouras
• 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo)
• 2 taças de vinho tindo seco
• 2 tabletes de caldo vegetal
• 4 colheres de sobremesa alcaparra (a gosto)
• 50 g de azeitona (verde ou preta sem caroço) picadas
• 1 cabeça de alho (cortado fino) ou pronto
• 1/2 cebola grande picada fina
• 4 colheres de molho shoyo (a gosto)
• Temperos pimenta-do-reino, curcuma, curry (de sua preferência)
• Azeite (a gosto)
• Orégano (a gosto)
• 2 panelas grandes e 1 forma de vidro refratário

MODO DE PREPARO

1. Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo
2. Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno)
3. Cenouras raladas
4. Pimentões cortados em tiras finas
5. Azeitonas sem caroço cortadas
6. Linguiça cortada
7. Mussarela ralada grande
8. Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada
9. Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões
10. Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho
11. Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que
12. o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando
13. um molho encorpado
14. A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido
15. Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal
16. Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem)
17. Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão
18. Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho
19. Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite
20. Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima)
21. O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho em cada ingrediente.