Massa de Nhoque

Ingredientes

Massa

• 400 gramas de batata
• 1 batata doce (aproximadamente 150 gramas)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Farinha de boa qualidade (aproximadamente 4 xícaras)
• Sal (quantidade necessária)

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas. Descasque-as. Amasse-as, ainda quentes, sobre uma bancada ou sobre a pia.

Faça um "furo" no meio do purê, coloque o ovo e a manteiga. Misture a massa, até que os dois ingredientes estejam homogêneos. Acrescente farinha, aos poucos. Não existe medida certa para a farinha pois a quantidade de água das batatas varia muito. Após as 4 xícaras, se a massa não estiver na consistência de ser "enrolada", lave as mãos, passe farinha nelas e teste novamente o ponto da massa. É uma massa que fica com consistência média (nem mole, nem dura). Esticar a massa em rolinhos compridos e cortar. Cozinhá-los em uma panela com água fervente. Assim que os nhoques subirem do fundo da panela estão cozidos.

Dicas

• O molho de sua preferência deve ser preparado antes da massa, pois conforme os nhoques ficam cozidos o ideal é já colocá-los em um refratário e ir regando com molho, para que ele entre na massa, ficando mais suculento.
• Normalmente usamos molho bolonhesa e molho branco com brócolis
• A massa costuma ficar melhor quando preparada em dias de clima mais ameno